mercredi 9 janvier 2013

FROMAGE VEGETAL (graines de jacque)

FROMAGE AUX GRAINES DE JACQUE

Un jour on oublie une verrine de crème de jacque dans le placard et on découvre le miracle de la fermentation, on goûte et c'est bon.C'est le principe du fromage végétal et c'est facile.

Pour 4 verrines :

- 500 gr de graines de jacque cuites et décortiquées - eau distillée ou eau de source

Réduire les graines en purée avec l'eau de façon à obtenir une pâte consistante à crémeuse. Verser dans des verrines aux 2/3 sans les couvrir . Réserver les dans un endroit sec et température ambiante (four éteint par ex.) pendant 24 heures. Les fromages doivent avoir levé et la texture devenue aérée. Couvrir et conserver au frigo.

Astuce : On peut arômatiser ces fromages en rajoutant après fermentation une persillade (ail et fines herbes) des épices.






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